CORDON BLEU 1. Del ingles, y este del francés, cordon azul, plato de origen suizo, de carne envuelto alrededor de queso y luego empanado y frito. La ternera o cerdo machacado es envuelto alrededor de una lonja de jamón y una de queso, luego empanizada y puesta al horno o a freír. 2. Comida preparada con muy alto standard y por eximios chefs. 3. Graduación que daba Francia a miembros del mas alto rango de la Orden de los Caballeros del Santo Espíritu, fundada por Enrique III en 1578, y que portaban una faja azul . La expresión deriva obviamente de la similitud de la faja real con el color del delantal de los chefs, generalmente azul. Algunos sinónimos , palabras o expresiones similares pueden ser schnitzel cordon bleu, cordón bleu, escalopa
"Además de ternera o cerdo, se puede hacer un cordon bleu de pollo"